Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» icon

Гоу впо «Омская государственная медицинская академия»

НазваниеГоу впо «Омская государственная медицинская академия»
страница1/11
Дата конвертации08.10.2012
Размер0.71 Mb.
ТипМетодические рекомендации
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11


Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области

ГОУ ВПО «Омская государственная медицинская академия»













МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ


Гигиенические требования к организации питания в летних оздоровительных учреждениях для детей и подростков



МР. 2.4.4.01- 08


Омск-2008г.



МР. 2.4.4.01- 08 «Гигиенические требования к организации питания в летних оздоровительных учреждениях для детей и подростков» – Омск, 2008. – 30с.


Разработаны: Управлением Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области (д.м.н. Новикова И.И., Бойко М.Н.), ГОУ ВПО «Омская государственная медицинская академия» (д.м.н. Ерофеев Ю.В., к.м.н. Шулькин Л.Л., Мизина Н.Г.).


Рекомендованы городской межведомственной комиссией по организации отдыха, оздоровления, временной трудовой занятости детей, подростков и молодежи.


Утверждены и.о. руководителя Управления Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области, и.о. главного государственного санитарного врача по Омской области 11.09. 2008 г. 


Введены в действие с 01.11.2008г. приказом и.о. руководителя Управления Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Омской области.


Предназначены для руководителей стационарных загородных лагерей, начальников лагерей дневного пребывания, специалистов, осуществляющих контрольно-надзорные мероприятия, студентов медицинских и педагогических ВУЗов.


Введены впервые.



СОДЕРЖАНИЕ:


1. Введение

3

2. Требования к объемно-планировочным и конструктивным
решениям помещений

4

3. Требования к формированию и реализации
примерного цикличного меню

5

4. Требования к условиям и технологии изготовления
кулинарной продукции

8

5. Требования к прохождению профилактических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовке и
личной гигиене персонала пищеблока

10

6. Требования к санитарному состоянию и содержанию помещений

11

7. Требования к санитарно-техническому обеспечению

14

8. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре

14

9. Требования к проведению внутреннего контроля за соблюдением
санитарных правил и нормативов

15

10. Приложения



Приложение 1 «Пищевая и энергетическая ценность, суточная потребность детей и подростков в основных пищевых веществах, энергии, витаминах и микроэлементах

17


Приложение 2 «Рекомендуемая масса порций (в граммах) для детей различного возраста

18


Приложение 3 «Форма примерного цикличного меню»

18


Приложение 4 «Образец технологической карты»

19


Приложение 5 «Таблица замены продуктов по белкам и углеводам»

19


Приложение 6 «Продукты и блюда, запрещенные для реализации
в оздоровительных учреждениях»

20

Приложение 7 Перечень кулинарных изделий, запрещенных к изготовлению в столовых оздоровительных учреждений для детей и подростков

22

Приложение 8 Среднесуточные наборы пищевых продуктов

23


Приложение 9 Номенклатура обязательных (предварительных и периодических) медицинских осмотров и лабораторных исследований, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации работников, связанных с питанием обучающихся (минимальный)

24


Приложение 10. Минимальный перечень оборудования пищеблоков

24


Приложение 11. Инструкция по проведению бракеража готовой продукции

26


Приложение 12. Инструкция по отбору суточной пробы

27

Приложение 13 Формы учетной документации пищеблока

30

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11




Похожие:

Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconФорма участника общеобязательного сбора Псков 2011
Гоу впо "Ставропольская государственная медицинская академия", Общественная молодежная палата Ставропольского края
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconФедеральное агентство российской федерации по физической культуре и спорту гоу впо волгоградская государственная академия физической культуры кафедра теории и методики бокса и тяжелой атлетики осколков в. А. Бокс: обучение и тренировка
Подробно рассматривается последовательность прохождения материала на первых занятиях и в течение первого года регулярных занятий...
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconПермская государственная медицинская академия ю. Р. Вагин Авитальная активность
Л. Я. Дорфман, д-р психол наук, проф., зав каф психологии Перм ин-та искусств и культуры
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconПоложение о Совете молодых ученых и специалистов гоу впо «Нижегородский государственный педагогический университет» Общие положения Совет молодых ученых и специалистов (далее – Совет) гоу впо «Нижегородский государственный педагогический университет»
Совет) гоу впо «Нижегородский государственный педагогический университет» (далее – Университет) является постоянно действующим общественным...
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconСтавропольская Государственная Медицинская Академия Кафедра «Общественное здоровье и здравоохранение». Методика расчета показателей деятельности учреждений здравоохранения, и здоровья населения учебно-методическое пособие
Анализ деятельности учреждений здравоохранения и здоровья населения: учебно-методическое пособие. – Ставрополь: изд-во: сгма. 2006....
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconНа правах рукописи
Работа выполнена в гоу впо «нижегородский государственный архитектурно-строительный университет»
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconГрафик проведения итоговой государственной аттестации 2013-2014 учебного года гоу впо «Приднестровский государственный институт искусств»

Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconЗеленов Владимир Александрович гоу впо саратовский государственный технический университет
Центр трансфера технологий и коммерциализации объектов интеллектуальной собственности, инженер
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconРеферат на тему «Квантативный подход к морфологической типологии языков»
Гоу впо «сургутский государственный университет ханты-мансийского автономного округа-югры»
Гоу впо «Омская государственная медицинская академия» iconФедеральное агентство по образованию
Кафедра теории и методики обучения русской словесности филологического факультета гоу впо «Нижегородский государственный педагогический...
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©cl.rushkolnik.ru 2000-2013
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы