Интересные факты из истории капусты icon

Интересные факты из истории капусты

НазваниеИнтересные факты из истории капусты
Дата конвертации28.12.2012
Размер23.24 Kb.
ТипДокументы




  1. Интересные факты из истории капусты.

Родина капусты — Средиземноморье. Здесь люди стали выращивать листовые формы капусты, а позднее от нее появились другие формы растения. Судя по археологическим находкам, капуста использовалась первобытными людьми уже в каменном и бронзовом веках. В Египте широко возделывали капусту за шесть веков до новой эры.

Само слово «капуста» произошло от древнего римского «капутум», что в переводе на русский означает «голова». В I веке нашей эры, по свидетельству ученого и писателя Плиния Старшего, используется уже около восьми видов капусты, в том числе и листовая, и кочанная, и брокколи.

Предполагается, что на территории нашей страны капуста появилась еще в V—VII веках до нашей эры. Разводить ее стали в Закавказье, потом она проникла в Киевскую Русь, распространилась и в Московию.

Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно считать "Изборник" Святослава, датируемый 1073 годом. Капустником в старые времена называли на Руси огород, где выращивали капусту. Слово это довольно часто встречается в древнерусских литературных источниках. Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. Изобилие капусты на Руси удивляло даже видавших виды иностранцев.

Одной из самых любимых в России стала капуста белокочанная, ей по праву принадлежит первое место среди всех капуст. Ведь не случайно, когда говорят о капусте, то в первую очередь вспоминают именно ее, потом уже цветную капусту.

  1. ^ Полезные свойства капусты.

В свежей белокочанной капусте содержится столько же витамина С, сколько в апельсинах и лимонах, а в брюссельской и цветной в 1,5 – 2 раза больше. С капустой в организм человека поставляется комплекс минеральных веществ, способствующий поддержанию нормального кислотно–щелочного равновесия.

Общим для всех видов капусты является их низкая калорийность, невысокое содержание белков и углеводов, полное отсутствие жира и высокое содержание витамина С и калия.

Древние греки и римляне считали ее лекарством, излечивающим практически все болезни. Так, ей приписывалась способность успокаивать головную боль, избавлять от бессонницы, глухоты и различных внутренних заболеваний. И сегодня, пожалуй, в каждом доме капуста занимает одно из первых мест. Если вам важнее не вкус, а польза, лучше всего употреблять сырую капусту – даже при минимальном приготовлении значительная часть полезных веществ разрушается.


  1. ^ Применение в кулинарии.

Капуста, как и много веков назад, прочно удерживает свои позиции в нашей стране. Капусту используют свежей, вареной, тушеной, квашеной, маринованной и даже сушеной.

Обусловлено это, прежде всего, ее кулинарными достоинствами и способностью заквашиваться. Раньше свежая белокочанная капуста использовалась в питании только один-два месяца в году, а остальное время ее заменяла квашеная капуста. Поэтому и блюд из свежей капусты сравнительно мало, в основном щи, любимое блюдо русского народа. Квашеная капуста является прекрасной закуской, отличным гарниром к мясным блюдам и начинкой для пирогов. Капуста широко используется и для приготовления различного вида салатов, супов, рагу, голубцов и огромного количества других не менее вкусных блюд.

Проект выполнила учащаяся гр.11/12 (профессия «повар-кондитер»): Богачева Ирина



Похожие:

Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории моркови
Морковь древнейший корнеплод, который человечество употребляет уже 4 тысячи лет
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории картофеля
Картофель в народе называют вторым хлебом. Кажется, что русский человек испокон веков выращивал эту культуру
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории
Тыква считается одним из древнейших пищевых растений. Самое первое упоминание о тыкве, вернее о сосуде из нее калабасе, датировано...
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории
Репчатым луком называют травянистое многолетнее растение, которое выращивается повсеместно. Семейство луковых насчитывает несколько...
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории огурца
Огурцы известны человечеству уже 6 тысяч лет. Родиной огурца считают Индию, где до сих пор встречается один из его диких видов
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории
Свеклу люди знают с глубокой древности. Первым растением, которое стал выращивать человек, была листовая свекла мангольд. Дикорастущая...
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории
Родина помидоров Южная Америка. Дикие формы этого растения до сих пор встречаются в Перу, на Канарских и Филиппинских островах. На...
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории овощей
Древнем Египте говорят надписи на пирамиде Хеопса. Редька использовалась в качестве пищевого и лекарственного растения задолго до...
Интересные факты из истории капусты iconИнтересные факты из истории салата
Камбеза салат при его дворце считался ценным лакомством. Время появления салата в Европе точно не известно, однако достоверно, что...
Интересные факты из истории капусты iconДокументи
1. /_Вассерман А.А., Самые интересные факты.doc
Разместите кнопку на своём сайте:
Документы


База данных защищена авторским правом ©cl.rushkolnik.ru 2000-2013
При копировании материала обязательно указание активной ссылки открытой для индексации.
обратиться к администрации
Документы